荠菜为十字花科植物荠菜的带根全草，初春采其嫩苗可作野菜食用，其全草和花具有很高的药用价值，民谣有“三月三，荠菜赛灵丹”之说，被誉为“药食兼优的佳蔬良药”。每年3-5月，荠菜花开放时采收，晾干即可入药。

古方中医专家认为，荠菜花性平味甘，无毒，有和脾、利水、止血的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、便血，以及妇女月经过多、崩漏等症。既可煎汤内服，常用量为9-15克，亦可研末冲服。临床常用验方如下。

预防麻疹：取荠菜花（鲜品）、竹叶、金银花各60克，水煎分两次服，连服3天；治高血压、眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲12克，水煎服；治妇女更年期子宫出血：荠菜花15克，当归9克，水煎服；治衄血、齿龈出血：荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服；治消化道溃疡出血：荠菜花、白芨各15克，水煎服；治泌尿系结石、乳糜尿：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

此外，民间还“农历三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗，据说吃后可预防春疫。方法：将荠菜花与鸡蛋同煮，蛋熟后敲开蛋皮，再煮一会儿，荠菜花的香味可入蛋，食之清香可口。