大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，虽然食补原则仍以温补为主，但进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化，而且在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备。大寒期间也是感冒等呼吸道传染病的高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物(如紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等)以防御风寒邪气的侵扰。现介绍几种适合于大寒时节应用的饮食：

一、八宝饭：糯米、大米各100克，赤小豆、薏米、大枣各50克，莲子、枸杞子、桂圆肉各20克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡两小时，再加入糯米、大米等食材，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力的气血两虚人群。

二、芪杞炖子鸡：童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖一小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

三、发散风寒汤：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐、味精、香油等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱、姜及盐、味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期患者。

大寒节气不仅是气候上的重要节点，对于农耕而言也是非常重要的。读读下面几句谚语，涨涨知识。

1.大寒不寒，春分不暖

解析：大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气就会十分寒冷。

2.大寒见三白，农人衣食足

解析：在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。

3.大寒日怕南风起，当天最忌下雨时

解析：“大寒”当天的天气曾经是农业的重要指标。只要这一天吹起北风，并且让天气变得寒冷，就表示来年会丰收，相反，如果这一天是吹南风而且天气暖和，则代表来年作物会歉收；如果遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。